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Roasted Vegetables With Rosemary & Honey

Yield: 4 servings

1 Heat oven to 190°C/fan 170°C/gas 5. Wash the potatoes, parsnips, carrots and fennel, but don't peel them, then slice into large chunky pieces. Cut the red onions into quarters, break the garlic bulb into cloves and cut the lemon into slices.

2 Place all the vegetables and lemon into an oven tray, then drizzle with olive oil and honey. Add the butter in knobs and sprinkle over the rosemary. Season well. Roast for 1½ to 2 hours.

3 Remove from the oven and coat all the vegetables with the glaze in the base of the tray. Serve with some extra lemon juice squeezed over, if you like.

Recipe IMH after James Martin BBC Good Food Magazine

Légumes Rôtis au Romarin et au Miel

Pour 4 convives

1 - Préchauffer le four à 190°C / ventilé 170°C. Laver les pommes de terre, les panais, les carottes et le fenouil mais ne pas les éplucher. Les couper tous en gros morceaux. Eplucher les oignons et les gousses d'ail, et couper le citron en tranches épaisses.

2 - Disposer tous les légumes plus le citron dans un grand plat à rôtir et verser l'huile et le miel en filet. Ajouter le beurre coupé en dés puis le romarin. Bien assaisonner. Faire rôtir pendant 1h½ à 2h.

3 - Enlever le plat du four et retourner les légumes dans les sucs afin de les enrober de la sauce qui se trouve au fond du plat.

Servir, si vous le voulez, avec un filet de jus de citron.

Recette IMH d'après James Martin BBC Good Food Magazine